Стиль хюгге: как сварить кофе в турке по-скандинавски

Благодаря жителям Дании население земли узнало про стиль хюгге. Буквально за считанные годы такая философия стала настолько популярной, что даже было названа «Словом года» в Оксфордском словаре за 2016 год.

Под хюгге понимается особый уклад жизни, который можно назвать «счастье в простых вещах». Это особый комфорт и уют, в которое примешивается праздничное настроение, что совокупности вызывает чувство благополучия и удовлетворенности.

Хюгге побуждает людей ценить каждый момент своей жизни, делать его более комфортным и наслаждаться полученным результатом. Такой подход основан на повседневном ощущении счастья. «Радуйтесь. И еще скажу: радуйтесь!» То есть живите повседневной жизнью, но цените в ней, казалось бы, совсем простые вещи, например, вкусный и ароматный кофе.

Кофе – как воплощение стиля хюгге

Кофе является настоящим воплощением стиля хюгге. Запах только что сваренного кофе не может оставить равнодушным. Он будоражит чувства, напоминает о приятном времяпровождении, символизирует расслабляющий отдых для восстановления сил.

Поэтому чашечка вкусного кофе – стопроцентный хюгге, независимо от того, в одиночку вы им наслаждаетесь или в компании друзей и знакомых. Это беспроигрышный способ стать на чуточку более счастливым.

Справедливости ради нужно сказать, что не только жители Дании живут по принципам стиля хюгге, но и население всех скандинавских стран тоже придерживается данной философии. Ну, а кофе в странах Скандинавии является гораздо большим, чем просто жидкость, содержащий кофеин. Для них кофейная церемония выступает неотъемлемым элементом культуры.

Как вы думаете, кто является самыми большими любителями кофе в мире? Не колумбийцы или испанцы, а финны! В Финляндии даже есть поговорка «Кофе ломает лед». Под ней подразумевается, что для финнов кофе считается важным элементом общения между людьми, позволяющим решать самых сложные вопросы.

Жители Швеции часто используют слово fika, которое означает кофе-брейк, перерыв на кофе для перезагрузки и небольшого отдыха. Шведы пьют кофе в любое время суток, для них такой ритуал аналогичен английской привычке постоянно пить чай.

Но если мировыми лидерами по любви к кофе являются финны, то на втором месте за ними идут жители Швеции, а затем норвежцы. Хотя жители Датского королевства и уступают по потреблению кофе швейцарцам и австрийцам, но шестое место в мире они по праву занимают, а это не мало.

Примерный расчет показывает, что в среднем каждый житель Скандинавии выпивает от трех до четырех чашек кофе в день. Причем, речь идет, конечно, о молотом кофе, а не о растворимом. Статистика сообщает, что только 3% финнов пьют растворимый кофе, 10% шведов и норвежцев, и 13% датчан.

Традиция варить ароматный крепкий кофе в стиле хюгге в домашних условиях у населения Скандинавских стран повлияла и на всю кофейную индустрию во всем мире. Сегодня практически во всех крупных европейских городах можно найти специальную скандинавскую кофейню, где любимый многими напиток готовят и подают в соответствии с мировоззрением «счастья в простых вещах».

Как сварить кофе в турке по-скандинавски

Чтобы правильно сварить кофе в турке по-скандинавски самому, для начала необходимо подготовить нужную посуду и требуемые ингредиенты. В базовом варианте вам понадобятся:

Кофе в зернах. Скандинавским стандартом кофе является кофе одной из самых светлых обжарок, для которого характерны яркая фруктово-ягодная кислотность и выдающаяся сладость. Его обычно не используют с молоком. Это так называемый черный кофе, но для экпрессо он тоже не подходит.
Турка и кофемолка. Приверженцы стиля хюгге предпочитают не готовить любимый напиток в кофемашине или кофеварке. Для приготовления они используют обычную турку с толстыми стенками и узким горлышком, которую можно использовать дома на плите. Также никаких особых требований не предъявляется и к кофемолке. Ее цель просто качественно смолоть кофе и все.
Дополнительные компоненты. Многовековая история кофе в холодных северных странах подразумевает, что дополнительных компонентов к зернам кофе может быть немало. Самым традиционным из них будет являться сахар и корица, а вот остальным ингредиентам вам придется, наверное, удивиться. Это соль, перец, чеснок, мед и прочее.

Теперь переходим к изучению того, как сварить кофе в турке в домашних условиях самостоятельно, чтобы оно было не хуже, чем в скандинавских кофейнях. Общий «алгоритм» варки вкусного кофе в стиле хюгге выглядит следующим образом:

Прогреваем пустую турку на небольшом огне на плите в течении 30-40 секунд.
Зерна перемалываем в кофемолке. Как смолоть кофе? Помол должен быть практически порошкообразным. Чем мельче, тем кофе будет насыщеннее.
На дно посуды насыпаем молотый кофе, из расчета одна чайная ложка на небольшую чашечку кофе, но с учетом личных предпочтений.
Также в сухую нагретую емкость можно положить сахар, и немного все это подсушить и поджарить. Если хочется карамельного вкуса, то можно поджать только сахар.
Добавляем в горячую турку холодную воду, но чтобы до верха посуды оставалось минимум 1,5-2 сантиметра. Воду можно брать обычную.
Дожидаемся момента, когда кофе начинает закипать, и сразу снимаем с огня. Прокипеть оно не должно ни в каком случае. Самый вкусный кофе это кофе «пойманный» именно на моменте закипания. Именно тогда у него образуется ароматная ферментированная шапка.
Если вы хотите получить более крепкий напиток, то можно убрать кофе в турке с плиты, дать ему примерно 10 секунд отдохнуть, потом снова поставить на огонь, а в момент закипания снова убрать в сторону. Так можно делать от двух до семи раз.
Впоследствии готовый напиток горячим разливают по чашкам. Можно или подождать 1-2 минуты, чтобы гуща осела вниз, или аккуратно ее перемешать ложечкой.

В зависимости от использования «секретных» ингредиентов в традиционном кофе по-скандинавски можно выделить следующие рецепты:

При варке можно добавить корицу. Для людей, следящих за фигурой, это прекрасный вариант, когда можно убрать из состава сахар. Порошок корицы нивелирует горечь в напитке. Он будет достаточно сладким и без сахара.
Жители скандинавских стран также любят добавлять в кофе различные специи и кроме корицы, например, имбирь, кардамон, перец или мускатный орех. Иногда для придания большего вкуса в напиток чуть-чуть добавляют соли. А нередко в чашку кофе вместо сахара скандинавы добавляют мед.
Но самым интересным ингредиентом у них является чеснок. Для этого они берут очищенную дольку чеснока, натирают ею поверхность сковороды. Затем немного обжаривают на ней кофейные зерна, остужают их и перемалывают в кофемолке. Остается только легкий чесночный аромат.

Ну, вот и все! Осваивайте процесс приготовления ароматного вкусного кофе в домашних условиях, экспериментируйте с сортами кофе и ингредиентами. И тогда стиля хюгге, счастья в простых вещах, в вашей жизни станет больше. А для любителей чая советуем материал – как заварить чай в стиле хюгге.

Может быть интересно