Различные социологические опросы показывают, что самыми счастливыми людьми в мире являются жители Дании. Главной причиной их умиротворения и довольства жизнью считается особый стиль жизни хюгге. С датского языка данное слово переводится, как «уют, благополучие». А умение заваривать и пить чай занимает в этом не последнее место.
Стиль жизни хюгге — это «счастье в простых вещах». И, согласитесь, что, действительно, прочное стабильное счастье за деньги не купишь. Главное ценить то, что есть. Хотим обратить ваше внимание на удовольствие, которое нам может подарить чашечка вкусного ароматного чая. Но опять же выбранного и приготовленного по правилам хюгге.
Приготовление еды и напитков в стиле хюгге
Датчане любят ходить в гости и принимать гостей у себя дома. Причем они явно отдают предпочтение непринужденной домашней обстановке, а не выбирают для общения кафе, рестораны, и тем более социальные сети.
Все приверженцы стиля хюгге, естественно, предпочитают не поститься, а иметь на столе вкусные угощения и напитки. При этом обычно жители королевства любят сами готовить еду. От приготовления блюд, как для себя любимого, так и для желанных гостей, они тоже получают удовольствие.
Однако еда на столе у счастливых датчан должна быть не любая. Она обязательно должна соответствовать следующим требованиям:
- Желательно, чтобы блюда были приготовлены своими руками. Это не должно быть что-то размороженное в микроволновке или заказанное из пунктов доставки еды. Когда человек готовит еду своими руками, в позитивном настроении, по любимым рецептам, да из хороших продуктов, согласитесь, что такие блюда всегда будут вкуснее массового «ширпотреба».
- Однако датские блюда не должны быть сложными, и требовать для приготовления много денег, сил и времени. Нет, традиционная для датчан еда простая, но вкусная. Хорошо, если один или два человека за час или полтора могли точно приготовить угощение, скажем, на пять-шесть человек. Не дольше.
- Блюда и напитки в стиле хюгге всегда должны быть ароматными. Они должны пахнуть на весь дом и создавать в нем приятное уютное настроение. Не случайно жители Датского королевства большое значение придают ароматным травам и специям.
- Все продукты на кухне у приверженцев стиля хюгге должны быть исключительно натуральными. Никаких добавок в виде улучшителей вкуса, искусственных ароматизаторов, подсластителей и красителей. Люди так созданы, что для нормальной жизнедеятельности им нужны натуральная еда, а не созданные в лабораториях химические аналоги.
Чаще всего, датчане предпочитают для гостей готовить рагу с различными овощами и большими кусками мяса. И у каждой хозяйки есть множество разных рецептов сочетания продуктов для рагу. При этом в Дании щедро используют розмарин, тимьян, петрушку, шалфей, базилик и так далее.
На десерт у приверженцев стиля хюгге обычно ароматные домашние фигурные печеньки с корицей, небольшие ванильные булочки или пироги с брусникой, клюквой, черной смородиной, яблоками и другими местными ягодами и фруктами. Из напитков датчане предпочитают чай с травами и специями, свежесваренный кофе или пряный глинтвейн.
Как видно, готовится все очень просто, быстро и из доступных ингредиентов. Часто к приготовлению блюд для гостей привлекаются все члены семьи. Заранее неспешно выбираются рецепты, покупаются на рынке лучшие продукты. И мамы, папы и детишки весело общаются друг с другом во время приготовления еды на кухне.
В итоге, пища получается очень по-домашнему вкусной, полезной. Ее приготовление не напрягает хозяев, а позволяет им получать гастрономическое удовольствие еще в процессе приготовления любимых блюд, и даже сплачивает семьи. В таком доме становится тепло, уютно, а с кухни идут восхитительные ароматы. Хюгге! Счастье в простых вещах в действии!
Большое разнообразие вкуснейших чаев
Характерной чертой россиян является традиционное угощение гостей чаем. Однако, в основном, наши соотечественники больше делают главный акцент на сладостях к чаю, чем на самом напитке. Как правило, у нас предлагается только черный чай или в лучшем случае зеленый чай. Но на самом деле, вариантов доступных чаев сейчас много.
Давайте исправим ситуацию, узнаем, какое большое разнообразие чаев существует в мире, потом научимся правильно их заваривать, и в нашей копилке «простых вещей в стиле хюгге», которые позволяют нам становиться более счастливыми, станет на один элемент больше.
Итак, к вкуснейшим ароматным чаям сегодня относят:
- Черные. Самыми популярными являются индийский черный чай (сорта Дарджилинг, Ассамский и Сиккимский), китайский черный чай (сорта Кимун, Лапсан Сушонг и Юннаньский), чайные смеси (Английский Завтрак, Ирландский Завтрак, Ерл Грей). Также, если в черный чай добавить молоко, сахар и специи, то получится великолепный национальный индийский напиток масала, о котором слышали многие россияне.
- Зеленые. К наиболее знаменитым зеленым чаям принадлежат Лунцзин (колодец дракона), Ганпаудер, Сенча (японский зеленый чай), Туо Ча (китайский зеленый чай) и Мао Фенг. Также к зеленому чаю относится популярный пуэр.
- Желтые. Самыми известными сортами желтого чая выступают Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные Иглы), Мао Чиэнь и Хуан Та Ча. Хотя желтый чай может производиться в разных местах, но больше всего ценится китайский чай.
- Белые. Рекомендуем обратить внимание на такие сорта белого чая как Бай Му Дань (белый пион), Шоу Мэй (брови старца) и Гун Мэй (бровь-подношение). Все это элитные китайские сорта чая.
- Улуны. Чаи улуны или, как они еще называются оолонг чаи, подразделяются на сильноферментированные сорта (Да Хун Пао, Фэн Хуан Дань Цун, Габа Алишань и Сяо Хун Пао), слабоферментированные сорта (Те Гуань Инь, Дун Дин, Алишань и Мао Сэ), ароматизированные сорта (молочный, земляничный, женьшеневый и Медовая Дыня).
- Травяные. Травяной чай создается только из одних трав. К примеру, это может быть ромашка, мята, душица, листы смородины, каркаде, мате, ройбуш и многое другое. Также отдельно здесь выделяют иван чай и имбирный чай. Кроме того, желающим узнать, что такое синий чай, появившийся недавно и в России, сообщим, что речь идет о травяном чае из Таиланда, в основе которого лежат цветы разновидности душистого горошка.
- Фруктовые. В них добавляются сушеные фрукты и ягоды. К примеру, сюда относятся чаи с лимоном, яблоком, земляникой, смородиной, брусникой.
Как видите, побаловать себя, гостей и насладиться великолепным вкусом чая возможно. Также можно экспериментировать, пробовать разные чаи, их смеси. Вкус и аромат свежего чая будет поднимать настроение, бодрить и доставлять истинное удовольствие. А из таких маленьких радостей, в принципе, и состоит наша жизнь.
Как правильно заваривать вкусный чай
Теперь нам осталось разобраться, как правильно заваривать чай, и потом уже можно будет приступать к шикарной чайной церемонии. Итак, сразу скажем, что речь далее у нас будет идти об обычной листовой заварке, которая может быть рассыпной или плиточной, но никак не о чае в пакетиках.
Чай в пакетиках вреден по следующим причинам:
- Чаще всего в них используют отходы чайного производства (чайная пыль). Разорвите пакетик дешевого чая и сами в этом убедитесь.
- В них много красителей, ароматизаторов и вкусовых аналогов. Залейте чашку с пакетиком холодной(!) водой, и увидите, как сразу пойдет краска и усилится аромат «чая».
- Бумажные патетики представляют собой смесь волокон, в состав которых входят вредные для здоровья смолы и пластик. Включите логику: обычная бумага в воде растворяется. Поэтому подумайте, что вы завариваете и пьете.
Все это разумные доводы для того, чтобы чай в вашем доме был только в виде заварки, а не пакетированного «не пойми что». А теперь учимся, как правильно заваривать чай.
Процесс заваривания чая включает в себя следующие элементы:
- Кипятим воду. Следим, чтобы она точно 1-2 минуты прокипела. Воду, которая «почти закипает», использовать нельзя. Желательно применять воду, которая до этого была свежей, а не уже кипятилась несколько раз.
- Берем для заваривания керамический, стеклянный или фарфоровый чайник. Обдаем его изнутри кипятком, чтобы его внутренняя поверхность в чайнике стала горячей.
- Насыпаем в чайник заварку из расчета 1 чайная ложка без горки на стакан чая. Пусть вас не смущает, что расчет делается на стакан. Конечно, чай лучше пить не из такой посуды. Но чтобы понять соотношение воды и заварки, такая мера вполне подходит. Исходя из нее, уже проще понять, сколько же заварки нужно для миниатюрной чашечки, а сколько – для большой кружки. Также тут нужно учитывать личные предпочтения: ведь кто-то любит крепкий чай, а кто-то – пожиже.
- Воду с температурой чуть меньше, чем температура кипения, заливаем в заварочный чайник. Оптимальная температура для заваривания чая считается от 90 до 95°С, это чуть охлажденный кипяток.
- Чай настаивается в течении от 3 до 5 минут, а потом разливается по чашкам. Также можно использовать заваренный чай в качестве крутой заварки, и в чашках разбавлять ее горячей кипяченой водой.
- В некоторых случаях черный и травяной чай можно заварить еще раз, а вот для зеленого чая повторная заварка является нормой. Считается, что именно так он лучше всего раскрывается, и второе заваривание зеленого чая у эстетов ценится выше.
Для продвинутого чаепития читайте: Китайская чайная церемония
Приятного вам чаепития! На все время и случай, и может быть случай получать удовольствие от чайной церемонии, для вас уже наступил. Пусть в вашем доме будет больше тепла и уюта!